Первое, что для этого нужно – не воспринимать смерть кролика, как акт жестокости. Начинающему кролиководу, особенно горожанину, бывает нелегко это совершить в первый раз. На самом деле в природе ежедневно гибнут сотни тысяч живых организмов, одни из которых являются пищей для других – это не вы придумали и не вам это отменять. Без вас этот кролик вообще не родился бы на свет, так что судьба его заранее была предопределена. Просто пришёл его час, пора уступить место у кормушки.
Как правильно забить кролика
Технически забой проходит в зависимости от того, для каких целей вы кроликов выращиваете. Если просто на мясо, а шкурку всё равно выбросите, то тут разницы никакой. Можете просто отрубить ему голову, как курице или перерезать горло, как барану. Суть в том, чтобы сразу стекла кровь, иначе мясо будет не вкусным. Даже если вы сделаете электрозабой (а есть и такой способ), обеспечить сток крови всё равно надо.
Французы, которых многие наши сограждане считают натурами утончёнными, гуманными и цивилизованными, вообще ни с какими техниками не парятся: они традиционно убивают кроликов просто сильным рывком — в разные стороны за уши и задние лапы. Словом, кролик – не такая уж крепкая животина, чтобы что-то особое придумывать.
Но, если предполагается использование шкурки, то надо стараться не залить её кровью и не повредить при съёме.
Традиционный российский способ таков:
Берём животное за задние лапы и держим вниз головой, пока оно не успокоится. Затем чем-нибудь подходящим – молотком, металлическим прутом, просунутым в резиновый шланг или голым, деревянной колотушкой, любым другим предметом (мой сосед, например, использовал для этого оселок, которым точат косу) наносим подвешенному в руке кролику мощный удар по затылку. Погибель моментальная, но не спешим его отпускать. Если удар убедительной силы, из ушей и носа пойдёт кровь. Дайте ей стечь в заранее приготовленную ёмкость, подвесив тушку над ней. Если же удар был недостаточной силы, но кролика вы убили, придётся проткнуть шилом или надрезать носовую перегородку, чтобы кровь всё-таки стекла.
В любом случае забой кролика лучше производить в специальной одежде (фартук или халат вполне годятся), чтобы не забрызгать или не испачкать кровью то, что на вас. Ведь вам ещё предстоит освежевать тушку.