Как приготовить сморчки. Вкусно и просто


Как приготовить сморчки. Вкусно и просто

Как только сходит снег, в лесу вырастают диковинные грибы — сморчки. Собирают их до середины мая. Состав этих грибов уникален. Полисахаридные вещества, микроэлементы и витамины оказывают тонизирующее действие, очищают кровь и лимфу, улучшают зрение. Настойки на основе сушенного гриба используют при лечении ревматизма. Вкус гриба приятный, с запахом травы и леса, напоминает черный испанский трюфель. Во многих странах сморчки считаются деликатесом.

Часто на базарах под видом сморчков продают строчки. Основное отличие сморчков — полая внутренность ножки и шляпки. Извилистые ячейки только на поверхности гриба.

Многие хозяйки опасаются покупать эти грибочки. Дело в несимпатичном внешнем виде, особенностях приготовлении и слухах об условной съедобности гриба. Давайте разберемся:

1. Этот гриб реально некрасив – ячеистая шляпка невыразительного цвета, как бы обсыпан мелкими отрубями.

2.В сморчках находится ядовитое вещество – гиромитрин, в малой концентрации, поэтому медики рекомендуют предварительно отварить грибы.

Как приготовить вкусные грибы сморчки в сметане

Если соблюдать несложные правила подготовки сморчков, то вы сможете насладиться их вкусом:

  1. Предварительно замочим грибки в проточной воде на полчаса для очистки от песка и травы, почистим и порежем на 4 части (обращаем внимание на полую внутренность).
  2. Зальем сморчки водой в отношении 1:3, посолим, кипятим 10 минут, откинем на сито и промоем под проточной водой.
  3. Отварные грибки достаточно упругие. Отвар несъедобен. Повторим 10 минутное кипячение, отожмем и затем готовим как обычные грибы – жарим, тушим, замораживаем.

Отвариваем сморчки перед жаркой в сметане

Рецепт быстрого приготовления сморчков:

  • Сморчки -0,5 кг.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Сметана – 100 гр.
  • Соль, лавровый лист, чеснок, перец по вкусу.

Сморчки приготовление:

  1. В сковородке подогреть масло и обжарить лук вместе с грибами до румяного цвета.
  2. Кипятить на небольшом огне со сметаной 10-12 минут, за пару минут до завершения процесса приготовления посолить и дополнить специями.

Попробуйте приготовить сморчки, и вы не пожалеете. Останетесь сытыми и довольными.

Автор: Nata Komarova

Спасибо!

Вас также может заинтересовать: